🥛 Как выбрать резервуар для хранения молока: полное руководство
Резервуар для хранения молока — ключевой элемент молочного производства. От его характеристик зависит сохранность продукта, соблюдение температурных режимов и эффективность работы предприятия в целом. В этой статье поможем разобраться в типах молочных танков и критериях их выбора.
Ключевое оборудование:
Танки-охладители молока
Емкости с охлаждающей рубашкой для быстрого снижения температуры молока до 4°C. Обязательны на фермах и молокоприемных пунктах для первичной обработки.
Резервуары для хранения
Емкости для длительного хранения охлажденного молока. Оснащаются термоизоляцией ППУ, мешалкой, CIP-мойкой. Герметичное исполнение исключает контакт с внешней средой.
Охлаждающая рубашка
Позволяет быстро отводить тепло от молока. Различают водяные и фреоновые рубашки. Эффективность охлаждения — ключевой параметр для сохранения качества молока.
Система перемешивания
Плавная мешалка предотвращает отстаивание жира и обеспечивает равномерное распределение температуры. Конструкция должна быть щадящей, чтобы не повреждать жировые шарики.