🍷 Емкости для вина: как выбрать резервуар для винодельческого производства
Выбор емкостей для винодельческого производства — ответственная задача, от которой зависит качество и стиль будущего вина. Правильно подобранные танки обеспечивают оптимальные условия для брожения, выдержки и хранения виноматериалов. Разберем основные типы емкостей для виноделия.
Ключевое оборудование:
Ферментационные танки
Емкости для брожения виноградного сусла. Для красных вин — с системой орошения шапки, для белых — с рубашкой охлаждения. Объем рассчитывается исходя из урожая винограда.
Емкости для выдержки
Танки для созревания и хранения вина. Оснащаются рубашкой охлаждения и термоизоляцией. Позволяют поддерживать стабильную температуру в течение всего срока выдержки.
Емкости холодной стабилизации
Специализированные танки с мощной рубашкой охлаждения для проведения холодной стабилизации вина. Позволяют удалить избыток винного камня.
Купажные емкости
Резервуары с мешалкой для смешивания различных виноматериалов. Обеспечивают равномерное купажирование, позволяют делать пробные купажи.
Винификаторы
Универсальные резервуары для комплексной переработки винограда. Позволяют проводить брожение, мацерацию, слив и выгрузку мезги в одном аппарате.